build(desktop): цели make, README и устойчивость обёртки к правам на логи

- Makefile: `desktop-check`, `desktop-build` (с ключом подписи обновлений,
  без ключа — сборка без артефактов обновления) и `desktop-run`; кэши
  cargo и npm держатся в .cache/, как у остальных инструментов проекта.
- desktop/README.md: сборка, запуск, аргументы командной строки, настройки,
  deep links и открытые пункты Фазы 6.
- bundle.targets = all: бандлы по умолчанию для текущей ОС (macOS: .app/.dmg).
- Логирование подключается в setup и больше не роняет приложение, если
  каталог логов недоступен на запись (песочница, домашний каталог только
  для чтения).
- Разбор аргументов вынесен в Cli::from_args и покрыт тестами
  (--instance, --minimized, --settings, --autostart on|off).
- cargo fmt по модулям обёртки.

desktop/src-tauri/tauri.conf.json

@@ -15,10 +15,7 @@
   },
   "bundle": {
     "active": true,
-    "targets": [
-      "app",
-      "dmg"
-    ],
+    "targets": "all",
     "createUpdaterArtifacts": true,
     "category": "SocialNetworking",
     "shortDescription": "glchat — self-hosted платформа общения",