release: glchat 0.1.1

Версия — в одном месте: файл VERSION в корне, из него её берут Makefile,
deploy/install.sh (IMAGE_TAG) и desktop-обёртка (tauri.conf.json, Cargo.toml).

Публикация обновлений (scripts/desktop-release.sh):
- манифесты прошлых релизов удаляются: оставшийся <старая версия>.json
  перекрывал новый релиз — обёртка спрашивает манифест своей версии и видела
  «обновлений нет»;
- mktemp-каталог раскладки получает 755, каталоги на инстансе
  нормализуются: rsync -a переносил режим 0700 на корень каталога обновлений,
  и приложение не могло читать манифесты (404 при живых файлах);
- --remote работает без TTY и без sudo, если каталог обновлений записываем;
  опции ssh — в GLCHAT_SSH_OPTS;
- предупреждение при публикации версии старше уже опубликованной.

Сервер: HEAD /updates/... (chi не выводит его из GET) — размер и тип артефакта
без скачивания; тест TestUpdatesAnswersHead.

Приёмка на живом канале: 0.1.0 → 0.1.1 на стенде (скачивание, проверка
подписи, установка, перезапуск), /Applications/glchat.app = 0.1.1.

desktop/src-tauri/tauri.conf.json

@@ -1,7 +1,7 @@
 {
   "$schema": "https://schema.tauri.app/config/2",
   "productName": "glchat",
-  "version": "0.1.0",
+  "version": "0.1.1",
   "identifier": "su.mhspx.glchat",
   "build": {
     "frontendDist": "./ui"