fix(deploy): порядок вычисления FILES_DOMAIN и чистота рендера шаблонов

- resolve_derived_values(): производные значения (files.<domain>) считаются
  до записи .env; раньше set -u ронял установщик на write_env_file
- убраны local-объявления, маскировавшие turn_external_tls/use_external_ip/
  disable_simulcast/compose_template внутри render_all_templates
- из рендера compose убрана неиспользуемая пара IMAGE_TAG
- guard чётности аргументов рендера пишет в журнал, а не в консоль:
  проверка результата — отсутствие незаполненных плейсхолдеров

deploy/lib/common.sh

@@ -198,11 +198,11 @@ detect_profile() {
 render_template() {
     local src="$1" dst="$2"
     shift 2
-    # Нечётное число аргументов означает, что вызов неполный: сообщаем об этом,
-    # но продолжаем — значения, которые всё же переданы, будут применены,
-    # а незаполненные плейсхолдеры видны в предупреждении ниже.
+    # Нечётное число аргументов означает неполный вызов: пишем в журнал
+    # установки, но продолжаем — реальная проверка ниже (незаполненные
+    # плейсхолдеры в результате рендера).
     if [ $(( $# % 2 )) -ne 0 ]; then
-        warn "render_template($(basename "$src")): нечётное число аргументов: $#"
+        log_file_only "render_template($(basename "$src")): нечётное число аргументов: $#"
     fi
 
     # export "$pair" разбирает KEY=value сам; export "${pair}" трактует всю