fix(make): не передавать Tauri CLI недопустимый --bundles all

`make desktop-build` не запускался вовсе: Tauri CLI отвергает `--bundles all`
(«possible values: ios, app, dmg»), а значение по умолчанию в Makefile было
именно `all`. Теперь при `all` флаг не передаётся, и список бандлов берётся из
`bundle.targets` в tauri.conf.json — то есть собирается всё, что положено для
текущей ОС. `make desktop-build-app` (`--bundles app`) работает как раньше.

Обнаружено при попытке собрать `.dmg` (make desktop-build).

Makefile

@@ -191,9 +191,12 @@ web-build: ## Сборка web-клиента в web/dist
 DESKTOP_DIR       := $(ROOT)/desktop
 DESKTOP_TAURI_DIR := $(DESKTOP_DIR)/src-tauri
 DESKTOP_KEY       ?= $(BUILD_DIR)/desktop-keys/glchat-updater.key
-# Бандлы Tauri: `all` — обычная сборка, `app` — только .app (и артефакты
-# обновления) без .dmg: сборка .dmg монтирует образ и требует Finder.
+# Бандлы Tauri: `all` — обычная сборка (значение по умолчанию из tauri.conf.json),
+# `app` — только .app (и артефакты обновления) без .dmg: сборка .dmg монтирует
+# образ и требует Finder. Tauri CLI не принимает `all` в --bundles: при `all`
+# флаг не передаётся вовсе, и список бандлов берётся из bundle.targets.
 DESKTOP_BUNDLES   ?= all
+DESKTOP_BUNDLES_ARG := $(if $(filter-out all,$(DESKTOP_BUNDLES)),--bundles $(DESKTOP_BUNDLES),)
 TAURI_CLI         ?= npx --yes @tauri-apps/cli@^2
 export CARGO_HOME ?= $(CACHE_DIR)/cargo
 export NPM_CONFIG_CACHE ?= $(CACHE_DIR)/npm
@@ -211,11 +214,11 @@ desktop-build: ## Собрать desktop-приложение (бандлы по
 		cd $(DESKTOP_TAURI_DIR) && \
 			TAURI_SIGNING_PRIVATE_KEY="$$(cat $(DESKTOP_KEY))" \
 			TAURI_SIGNING_PRIVATE_KEY_PASSWORD="$${TAURI_SIGNING_PRIVATE_KEY_PASSWORD:-glchat-local-dev}" \
-			$(TAURI_CLI) build --bundles $(DESKTOP_BUNDLES); \
+			$(TAURI_CLI) build $(DESKTOP_BUNDLES_ARG); \
 	else \
 		echo "  ключа $(DESKTOP_KEY) нет: сборка без артефактов автообновления"; \
 		cd $(DESKTOP_TAURI_DIR) && \
-			$(TAURI_CLI) build --bundles $(DESKTOP_BUNDLES) \
+			$(TAURI_CLI) build $(DESKTOP_BUNDLES_ARG) \
 				--config '{"bundle":{"createUpdaterArtifacts":false}}'; \
 	fi